♥知性＆感性【內外Jane優】

想吃沙西米嗎？

大型魚類有鮪魚.鮭魚.旗魚

另外海上養殖的有海鱺..紅甘(魚甘)...吳郭魚(台灣鯛)



另外能當生魚片的魚要

有一些條件才行....

如果[你是市場上買這些魚回來的話]

[那些的魚肉都不適合當生魚片]



如果你是到東港買鮪魚的話也不划算....

因為一尾都是50公斤以上....(喊價都是一尾購買)

所以如果想要自己切的話

建議到熟識的專賣生魚片店家購買大量的生魚片切條

再回家冰在冷凍庫....想吃的時候...再拿下來切片吧

太軟的可能肉質不太新鮮了

冰太久也失去味道

切片的厚薄其實也會影響口感

這就是為什麼廚師也有功力等級差異

最好吃的是肉質尚緊實

而且不同種類的魚吃起來口感不一樣

不過總之就是新鮮的嚐起來有種肥美鮮嫩+甜味

口鼻中有股芳香

沾取適中哇沙米可提味又殺菌

如果比較喜歡吃芥末味重一點滴..

芥末就多放點..

如果不敢吃太辣..

則放適量滴就好了..

芥末是要殺菌用..

醬油及芥末用1:1滴量來沾..


且這樣才也比較容易吃出沙西米滴甜味.

參考資料 知識＋（小管沙西米也很棒喔... ）