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抗 癌蔬菜的排行榜
國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。
通過對40 多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出 20 種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。
其順序是：
1. 熟甘薯 98.7 %2.生甘薯 94.4% ，
3. 蘆筍93.7% ，
4. 花椰菜 92.8%， 5.捲心菜 91.4%，
6.菜花 90.8%，
7.歐芹 83.7% ， 8. 茄子皮74% ，
9. 甜椒55.5% ，
10. 胡蘿蔔 46.5%， 11.金花菜 37.6%
， 12.苤藍 34.7%，
13.薺菜 32.4% ， 14. 芥菜32.4% ，
15. 雪裏紅29.8% ，
16. 番茄 23.8%， 17.大蔥 16.3%，
18.大蒜 15.9%，
19.黃瓜 14.3% ， 20. 大白菜7.4% 。
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
在人們常吃的蔬菜中， 番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。
菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑， 且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
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