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在台灣由於愛吃沙拉的人口越來越多

所以坊間的餐廳紛紛推出各式各樣的美味沙拉來滿足客人的味蕾

在炎炎夏日吃一盤沙拉，似乎帶點優閒與清爽

尤其是減重人士，常常希望吃那一大盤的青菜可以達到減重的效果

但是一般人可能忽略了沙拉醬也是油脂類

如果吃多了，不但會導致肥胖，也會導至高脂血症

圖片所屬網頁 http://www.bjkp.gov.cn/bjkpzc/dcsh/yswh/ptjq/44418.shtml

沙拉醬的種類非常多

一般可分為「西式沙拉醬」和「和風式沙拉醬」

西式沙拉醬又分「法式沙拉醬」大多為美奶滋醬~口感滑潤、味道較濃

「法式油醋汁」大都添加法式芥末醬，因此味道較為酸辣

現代人較講究健康

如果想要吃的健康又想減少油脂的用量，可利用優格來調製沙拉

除了可以保有美奶滋的香濃滑順口感

又可減低熱量和脂肪

使用的油最好採用單元不飽和脂肪酸較多的橄欖油來調製成義式沙拉醬

對心臟健康較有幫助

油醋汁可以蘋果醋代替白醋，健康又方香

另也可選澤具有特殊香料的材料如：

薄荷、迷迭香、肉桂、百里香、薰衣草玤等加入沙拉醬中，讓沙拉更有風味

下面介紹幾道沙拉醬作法，吃嫩膩了一般沙拉醬的人可試試。

(1)蘋果芥末油醋汁：
材料：法式芥末醬50公克、蘋果醋30cc、橄欖油200cc、蒜泥10公克。
作法：將法式芥末醬、蘋果醋、蒜泥一起拌勻，再將橄欖油分次加入，攪拌均勻呈乳狀即成。

(2)優格奶油醬
材料：鮮奶油50公克、原味優格100公克、蘋果醋10cc、檸檬皮末3公克。
作法：把所有材料混合攪拌均勻，即成。

(3)薑醋汁
材料：日本漬梅1顆、嫩薑20公克、檸檬醋200cc、薑汁20cc、味琳10cc。
作法：漬梅搗成泥狀，嫩薑切成細末，再將所有材料一起混合攪拌均勻。

(4)義式沙拉汁
材料：3/4杯橄欖油、1/4杯鮮榨檸檬汁、鹽與胡椒適量]
作法：將所有材料打均勻即可，再依個別喜好添加蘋果或洋蔥、巴西里。

資料來源：慈愛綜合醫院營養室主任 林旻樺