♥知性＆感性【內外Jane優】

⊙（台中市林新醫院）　隨著時代的變遷，外食人口也逐漸地增加，

許多外食族常為了方便只顧吃得飽，不懂吃得巧，

通常吃了一堆高蛋白質及膽固醇的食物，加上季節進入了冬季，

依照國人習慣要開始進補，只要到了晚上，

四處可見羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨、十全大補等進補店面人滿為患，

台中市林新醫院中醫科 陳明華 醫師提醒民眾，冬令進補總是在外，

一不小心就會「補」過頭，尤其是慢性疾病的患者，

如高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等，

尤其女性患有子宮內膜異位症或子宮肌瘤者更需特別注意，

以免愈補愈大洞！

中醫科陳明華醫師指出，

市面上常見的藥膳食補如薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、

十全大補湯、燒酒雞等補品，不是所有的民眾都適合，

尤其是燥熱體質的民眾更應適量，醫師更進一步指出，

若出現口乾、舌燥、便秘等症狀時，應該要忌口，

因為進補食材多屬燥熱性食物，若不加節制，會有反效果出現！

一般而言，針對身體虛弱的小孩、老人、

生病患者或者長期工作疲勞需調養者或者是手腳冰冷、

畏寒體質屬虛寒的民眾，都可以藉由進補的方式來增加消化吸收功能，

促進營養吸收，但是，在進補同時，要特別小心，

凡是過寒過燥、大辛大熱的藥膳均不適合。

此外，陳惠貞營養師提醒民眾，一般冬令進補應該是「緩補」的概念，

也就是說可以每天適量的食補，尤其是在準備食補的食材時，

就可以先行控制份量，一般民眾每日蛋、

豆、魚類攝取量為4-5份（一份相當於二根手指大小），

因此，最好能夠控制在每人食用1-2碗的份量為佳。

同時，營養師也建議民眾可以自行在家DIY進補藥膳，

像煮薑母鴨時，可以少放麻油，防止油膩；

烹調時去除鴨皮，避以吃進脂肪；盡量原汁原味的吃，

不要沾太多醬料；多添加蔬菜增加飽足感，

同時在燉煮時可以利用家用電鍋熬煮，避免外售薑母鴨因翻炒而太油膩。

在現今的社會，忙碌的工作及各項競爭下，

每個人的三餐幾乎都是在外面解決的，尤其在這冬季人人進補的情形下，

更應該注意自身的健康情形，

把握「三低一高」（低油、低膽固醇、低鹽、高纖維）的健康飲食原則，

並多多補充水份，利用時間多運動，絕對可以增加扺抗力，讓疾病遠離！