♥知性＆感性【內外Jane優】

科學研究已經證實，飲食會影響一個人的思維和情緒；

這是由於主導腦部細胞間生物化學訊息傳遞的神經傳導素(neurotranmitter)，

可以藉助營養的補充來強化。

從營養神經學的研究中，

科學家發現，某些營養素的確可以強化記憶力、提升心智能力，

並穩定情緒；也就是說，正確的飲食可以同時提升IQ與EQ。

◆鈣(Calcium)

鈣有助於注意力的集中並強化神經系統。

食物來源：優格、糖蜜、起司、豆類、綠葉蔬菜、花椰菜、鮭魚、沙丁魚

◆鐵(Iron)

礦物質鐵可以在紅血球中擔任氧氣傳輸的工作，體內如果有足夠的鐵，才能將氧氣送往腦部；所以體內卻缺鐵，將無法集中注意力，腦力也會顯得遲緩。

食物來源：黑梅(Prnne)、杏乾、葡萄乾、糖蜜、燕麥、蘆筍、核果、豆類、甜菜

◆鉀(Potassium)

 輸送氧氣到腦部，增進頭腦清晰。

食物來源：綠色蔬菜、薄荷葉、香蕉、柑橘、馬鈴薯、向日葵種子

◆膽鹼(Choline)

有「記憶力維生素」之稱的膽鹼，會在體內轉化為乙醯膽素(Acetylcholine)，讓人腦筋清楚記性好。

食物來源：卵磷脂、小麥胚芽、燕麥、堅果、蛋、魚

◆葉酸(Folic Acid)

幫助腦部中的膽鹼維持在一定的數值，使記憶力不致衰退。

食物來源：深綠色葉菜、小麥胚芽、乾豆子、草莓、柳橙汁

◆抗氧化劑(Anti-Oxidants)

維他命C、E和β胡蘿蔔素這些抗氧化劑有助於對抗自由基對人體細胞的破壞，避免腦力退化。

食物來源：深綠色蔬菜、紅黃橙色水果

◆亞麻油酸(Linolenic)

亞麻油酸是一種超級不飽和必需脂肪酸，可以強化腦細胞中的連結，對於腦部的深層思考力大有幫助。

食物來源：亞麻仁油、芥花油(Canola)、玉米油、核桃、海藻、大豆

◆維他命B群(B Vitamins)

在所有維他命中，對維持最佳腦部功能的營養素首推維他命B群（B1、B2、B3、B5—泛酸、B6、B12），其中B12更是不可或缺。維他命B群是水溶性的，攝取過多會隨尿液排出體外，不會造成毒性，但也無法在體內貯存過久，所以必需經常補充，才能符合身體需要。

食物來源：

B1：糙米、酵母、小麥、燕麥、大豆、大蒜、蔬菜、蛋黃

B2：綠葉蔬菜、杏仁、豆類、乳酪、蛋、魚

B3：糙米、芝麻、綠葉蔬菜、啤酒酵母、小麥胚芽、無花果、乾豆子、蛋、魚

B5：糙米、麥、大豆、優格、魚

B6：番茄、蜂蜜、封王漿、糖蜜、高麗菜、糙米、大豆、啤酒酵母、小麥胚芽、蛋、鮭魚麥芽

B12：海藻、蛋、優格、乳酪