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如果你不想遭遇復胖的打擊
更不想犧牲健康，快來看最新方法。
呼籲現代人放慢速度的緩慢運動席捲全球，包括減肥
聽起來真沒道理
只要減肥過的人都知道，
減肥這麼難 、這麼令人挫折，誰不想早點脫離苦海
偏偏減肥快不得
「如果我們快速節食，基礎代謝率將會趨緩，
最終我們只能愈吃愈少 ，體重卻不會下降，」---減重醫師Debra Mandel說
快速減肥帶來的另一個難題是：復胖
梅約醫學中心所出版的《健康瘦身》指出，
市面上有許多提倡迅速而容易的飲食法，
如果你採行這些飲食法，
效果可能很快 ，但結束這種飲食後，很快就會胖回來。
惡性循環後，不僅加強自己註定肥胖的信念，
又未能成功養成維持健康 體重的習慣。
緩慢可行的計劃才能在終點贏得減肥。
美國「國家糖尿病、消化與腎臟病協會」指出，
無論你想瘦幾公斤 ，
可行的目標和緩慢的做法才能真正的減重和維持。
「你應該設定的目標是一個月2～4公斤，」
《白癡減肥法 》作者Carol Ann Rinzler說，也就是一週半公斤。
琳斯勒稱「緩慢且穩定」的減肥法為「慢慢少量減肥理論 （Little Things Theory of Dieting）」
，這個觀念是指維持慢而穩定的減肥方式 ，慢慢地減少熱量，
少到你幾乎不覺得熱量在削減，「當我不覺得餓 ，就不覺得在減肥，」琳斯勒說。
慢慢來，才可能建立一種包含多種食物的均衡飲食方式 ，
營養師紐正特（Jackie Newgent）也說。
在日本，「慢減肥」正風行，慢減肥的網站創下250萬人點閱率 ，後來甚至出版成書。
「慢減肥」從吃的方法、食材、準備功夫提供建議：
吃的方法
從少吃一口開始
所謂胖，就是攝取過多熱量。如果能「適量」攝取，就不會發胖。
如何發現自己的「適量」？先從少吃一口開始。
少吃一口，心情上並沒有太大不同，不會有強烈的剝奪感 ，但在實際意義上，就表示不再過量。
如果已經可以適應，下次吃飯時，再少吃一口，慢慢地少吃 ，漸漸可以找出自己的「適量」。
如何發現自己的「適量」？先從少吃一口開始。
少吃一口，心情上並沒有太大不同，不會有強烈的剝奪感 ，但在實際意義上，就表示不再過量。
如果已經可以適應，下次吃飯時，再少吃一口，慢慢地少吃 ，漸漸可以找出自己的「適量」。
細嚼慢嚥
細細嚼、慢慢吃本來就是最基本的減肥原則。
這和大腦的活動有關。稱為瘦素的荷爾蒙要刺激中樞神經需要20分鐘 左右，吃得快的人往往還沒感到吃飽，就已經吃得太多了。
而且細嚼慢嚥就是「慢食」的精神之一，透過慢慢吃可以重新發現自己 的味覺。嚼出原本未曾發現的食物原味，不受到周圍環境的影響 ，吃出自己的味道。
這和大腦的活動有關。稱為瘦素的荷爾蒙要刺激中樞神經需要20分鐘 左右，吃得快的人往往還沒感到吃飽，就已經吃得太多了。
而且細嚼慢嚥就是「慢食」的精神之一，透過慢慢吃可以重新發現自己 的味覺。嚼出原本未曾發現的食物原味，不受到周圍環境的影響 ，吃出自己的味道。
食材
全穀類
糙米、五穀米、全穀類的米飯或麵粉不僅是可以細嚼的食物 ，透過細嚼也可以更吃出美味。如果口感不習慣，可以先一半白米 、一半糙米或五穀米。
類
慢減肥最不能欠缺的就是黃豆類。黃豆可以降低膽固醇 ，也有植物雌激素，可以增加骨質密度，也可預防更年期障礙 。豆類也是可以細嚼的食物之一。
海藻類
如果說地中海飲食的重點是橄欖油，日本長壽飲食的重點就是海藻。
海藻熱量低，且含有豐富的水溶性纖維，對於減肥的大敵—─便秘 ，非常有效。
而且，提高基礎代謝率需要微量礦物質，海藻類裡就有充分的微量礦物 質，如鋅、錳、硒等。
海藻熱量低，且含有豐富的水溶性纖維，對於減肥的大敵—─便秘 ，非常有效。
而且，提高基礎代謝率需要微量礦物質，海藻類裡就有充分的微量礦物 質，如鋅、錳、硒等。
深海魚
魚油可以降低血液中的膽固醇，深海魚裡有豐富組胺酸 （histidine），可以抑制作用在大腦的食慾。
乾貨
香菇、金針、蝦米、干貝等乾貨營養價值高。尤其這些食物纖維質亦高 ，平常就可以買好保存，比較容易維持多種多樣的飲食。
根莖類
根莖類纖維足，可以透過自然咀嚼，刺激食慾中樞，感到飽足 。食物纖維也可以延遲醣類、脂肪吸收，不致攝取過多脂肪 。如果攝取低卡的根莖類，更能增加飽足感。
準備工夫
小包裝冷凍
如果食材無法一次準備好，先分小包裝冷凍。如煮熟黃豆很費時 ，就可以前一晚煮好後，冷卻放小包裝冷凍。要做沙拉、湯時 ，就可以馬上利用。肉類也可用此方法，先從分裝小包裝開始。
多種多樣
餐桌上可以準備多種多樣的食物，吃的時候用小碗裝上桌 ，享受各種食材的樂趣。慢減肥的真義是輕鬆、享受中 ，可以長期維持的飲食方式。也可利用輕鬆的週末準備所有的食材。
陽台菜園
可以種植如薄荷、羅勒或迷迭香等香草植物，可以在菜裡加點風味 。也可以嘗試簡單的蔥、萵苣等，如果青菜不足時，馬上可以補充。
減肥的網友在慢減肥網站上分享：「慢減肥是從強迫的觀念中解放」 ，與其認為自己在減肥，不如認為自己在建立健康的生活習慣 。設定緩慢可行的目標，找出可以達成目標的方式，接著就是告訴自己 ：我做得到。
外食怎麼辦
在餐廳吃飯時，很多人常不會點餐，往往點得太多
如果正在慢減肥的 人，一樣用基本原則選食材、選種類來吃
如點自助餐時，可以一菜、一肉、一半菜半肉（如青椒炒肉絲） 。
不要選如炸排骨或紅燒肉等一大塊肉來吃
如買超商便當回家吃，也可以先把飯、菜分裝成小碗擺飾 ，
如果青菜不足，可以燙個青菜，飯裡也可灑點黑芝麻增添風味。
然後還是要慢慢吃，即使是超商便當，也要好好享受一餐
文．黃惠如
2007/09 康健雜誌 106期
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