▲減肥＆澱粉食物－♥知性＆感性【內外Jane優】

人體不可或缺的營養要素：

碳水化合物：4cal/g是低熱量的食物。

1. 範圍最廣泛，是食物鏈中需求最多的營養素。

攝取來源：五穀雜糧蔬菜水果類.為人類主食，

佔總營養需求60％～70％(每天吃進去的食物有60％～70％為碳水化合物)。

2. 澱粉(碳水化合物)的功能：提供熱量，使身體有力量，提供肌肉能量。

不吃澱粉會沒力，營養不均衡，不會長肌肉，容易疲勞。

(1) 澱粉類的來源：五穀雜糧.、餅(稻米、玉米、馬鈴薯、地瓜、蕃薯、山藥)。

(2)Q：如何攝取澱粉類食物才不會胖？

A：時間：早上早餐，提供一天活動的能量，不會頭暈。

食物：粗糙的澱粉(糙米、胚芽、米、麥)富含維生素，尤其是B群。

精細的澱粉(大白米糕餅、甜點)

缺乏營養素，純粹是醣類，不運動或用掉就很容易堆積為脂肪。

PS. 缺乏維生素B群：早期東方人容易患腳氣病，嘴角破(可由麩皮、胚芽獲得)。

(3) 年輕女性錯誤觀念：吃米會肥？

但事實上吃米會肥的錯覺原因是：

1.吃的是大白米；

2.吃米時配菜太油膩。

所以吃米本身不會肥，有很多外國人減肥是吃米的，以維持身體所需的熱量。

優質的碳水化合物：全麥麵包、雜糧麵包、胚芽米、五穀雜糧飯。

較無益的碳水化合物：大白米、壽司米、糕餅、甜點。

台灣目前為全亞洲兒童肥胖率最高的地區：因受西方文化影響，

吃太多漢堡、薯條.洋芋片以及其他垃圾食物所致。

他們通常都會搭配下列食材一起食用：生菜、火腿、起士、鵝肝醬、肉凍、香腸和燻雞肉等，簡單的食材搭配在一起，對他們來說就是人間美味、完美的組合，您也不妨試一試。尤其在特別的節日裡，他們會在雜糧麵包裡，加入更多的穀類，例如裸麥或黑麥等，讓雜糧麵包的內容更豐盛，作為節慶的應景食物。

隨著國人健康意識抬頭，市場上也吹起五穀雜糧的流行風，各種標榜健康、養生的雜糧麵包、饅頭和點心大行其道，但是真正健康的雜糧點心，應該是在點心的成分裡，不要加入太多的油、糖和麵粉，或是為了使麵包鬆軟而添加乳化劑和改良劑，否則過多的人工添加物，吃多了還是無益於健康。
所以吃五穀雜糧麵包是不錯的選擇喔。

胰島素分泌的高峰期是下午4點到6點，之後開始減少，影響細胞吸收糖分的能力，若晚餐攝取大量澱粉，便易吸收不完全，而變成脂肪累積在體內。
由於晚上是腎臟清理體內有害物質的重要時刻，若胰島素分泌過多，消化系統太忙碌，也會影響腎臟的功能；所以晚上吃太多，尤其吃糖、澱粉、酒精等食物，不僅易造成肥胖，第二天也會起不來、精神不好。
這樣可以了嗎?