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【美聯社華盛頓十九日電】

美國心臟協會19日發表新的健康準則，敦促民眾限制飲食中所含的反式脂肪，並首次對生活方式提出建議，包括強調運動和戒菸。

 這個由營養和心臟疾病專家組成的小組，檢討90多項研究，以更新心臟協會2000年為兩歲以上的健康美國人公布的飲食建議。

主持專家小組的塔虎茲大學營養專家李奇登斯坦說，大家不必斤斤計較吃下多少熱量和幾克脂肪，應該嘗試另一種簡單做法：習慣用較健康的食用油做菜，並平衡攝取的熱量與運動消耗的熱量。

許多餅乾、麵包、蛋糕、炸薯條和其他油炸食物都含有反式脂肪，也就是半氫化植物油。這種脂肪會增加體內的低密度脂蛋白（壞膽固醇），提高得心臟病的危險。

 專家小組說，許多人現在經常出外用餐，很難避免攝取反式脂肪，也很難保持健康飲食。 一個消費者團體上周控告肯德基炸雞連鎖店，希望促使肯德基停止用反式脂肪油炸食品。其他速食連鎖店也受到要他們少用這種脂肪的壓力。

 協助擬定準則的西北大學營養學家琳達...范宏說：「光是減少整體脂肪攝取量還不行，攝取何種脂肪也很重要。」 專家小組的建議還包括： 悆飽和脂肪在每天攝取的熱量中不要超過7%。

以前的建議為10%，而大多數美國人的飲食這種比率為 11%。飽和脂肪存在肉類和乳製品中，以及椰子油和棕櫚油裡。

★每天至少運動半小時。

★多吃深色果菜，例如菠菜、胡蘿蔔、桃子和莓果。

★選擇全穀物、高纖食品。

★每周至少吃兩次魚肉，尤其是鮭魚和鱒魚等脂肪含量高的魚。 吃瘦肉，並嘗試素食代用品。

★選擇脫脂或低脂牛奶和其他乳製品。

★盡量減少從飲料攝取的熱量，避免喝加糖的飲料。

★食物中不要放鹽或少放鹽。

★喝酒要適量。

【2006/06/21 聯合報】