營養師翁淑貞建議，端午節時很容易攝取過量的粽子而發胖，
加上粽子太油太鹹，很容易對身體造成負擔，民眾應該多加留意。
在購買粽子時，應注意家人的健康狀況與各類粽子的熱量、差異，
以達到享受粽子又可維護健康與體重的目標。
傳統的粽子內餡多油、多熱量，並不適合在炎熱的端午佳節食用，
隨著現代人講求健康飲食，傳統粽子造成負擔，
不妨製作另類的粽香，讓今年端午佳節有不同的健康創意。
粽子的熱量依其「大小」、「內容」不同有所差別，
「肉粽」每個熱量約含450至600大卡，台式肉粽由385至671大卡，平均495大卡，
而湖州粽則由400至520大卡，平均459大卡，
肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量，
如使用五花肉和使用赤肉當配料，所含熱量自然不同。
包粽子時，最好選用符合「三少一多」(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，
調味少一點，或盡量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以「板栗」取代蛋黃，
用魯的烹調方式替代油炒的方式
加入紅蘿蔔配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加「五穀米」，增加粽子的纖維；
另製作豆沙粽時，建議以「植物油」取代豬油，可降低粽子的熱量。
「粿粽」的熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；
「鹼粽」因體積較小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120大卡，
沾糖後則含120至150大卡（Jane建議將砂糖改為蜂蜜）
「豆沙粽」每個熱量約含500至600大卡，熱量在粽子王國中，數一數二偏，
因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。
粽子的米飯部份也可以用五穀雜糧來取代，如野米、薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。
但糖尿病友需留意這些五穀雜糧仍屬主食類，
食用粽子後，其他主食量要減少，以免攝取過量的醣類。
如果家中有小朋友，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，
同時增添五穀糙米增加纖維量，在作法上可先將五穀糙米煮熟，
然後再將魚肉與雞肉包入粽內，就不需太長的蒸煮時間，
又可保有內餡肉類的鮮美，高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。
對於口味稍重的人，可以自行製作風味獨特的咖哩粽，
也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮，而是改以咖哩調煮，
其他內餡也比照咖哩飯的作法，換成咖哩為主要調味材料。
至於強調健康訴求的中藥高纖素食粽，謝宜芳表示，
是最適合現代人的飲食需求，內餡全以素食材料，
加上以黃耆、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料，
然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料，
不但爽口低熱量，融入米餡內中藥，還可以有強身之用。
由於粽子是糯米製品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃粽子，
或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等，
易消化不良、腸胃不適，纖維質不夠，腸胃蠕動不易造成便秘。
建議吃用餐前先吃水果。用餐時，先喝一碗清湯，
如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，再吃一點涼拌菜，增加飽足感，
最後再來一分水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
現代人口味較重，喜歡在吃粽子時，配上甜辣醬或辣椒醬。
因為這些都是含納量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。
粽子本身就有調味，加上過多的醬料時，常常會攝取過多的鹽分，造成身體的負擔，
故建議不要再添加醬料到粽子上，以減少鹽分的攝取。
若習慣直接將醬料淋在粽子上，可稀釋醬料再食用。
另外，建議可搭配蒜末姜末，淋在粽子上，
不但可加重口味，又可避免過度調味料添加，以維護健康。
糯米升糖指數遠比白米高，建議留意食用量，以免造成血糖控制的困擾。
給慢性病患者及體重控制者的端午節建議~
不必完全不吃粽子，只要淺嚐即止就可以，而一般人一次最好不要吃超過二顆粽子的量。
對於家中有心血管疾病、糖尿病或體重控制者，
建議選擇餡料以蒸煮烹調的南部粽為主，若選擇北部粽，則避免食用內餡中的鹹蛋黃與肥肉。
糖尿病患平常已被告知要少吃精緻糖食物，
所以湖南甜粽並不適合食用，而鹼粽雖然熱量較小，
但是糖尿病人應注意不要沾糖吃，必要時可以用代糖取代；
除糖分外，也要小心主食份量，若是以一餐一碗飯的人而言，
一個台灣粽的主食份量就相當於一碗飯，加上配料的肉類，
其實就已經相當於一餐所需的份量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好份量。
至於高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽，
因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過醃漬調味，
對於需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合；
高血脂患者，對於上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜鹹，一定要特別注意，
而南部粽的花生與花生粉也是屬於高油脂類，最好也不要食用。
痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、干貝、鮑魚、等高價食材或台灣粽包有香菇時，
千萬要特別小心，以免痛風上身。
由於上述的粽類中多半都屬於過油、過鹹、過甜，這些都不適宜慢性病患，
在吃完粽子，稍休息後，起來散散步，
或是用手以右下左上的方式，輕輕摩擦肚皮，
可以增加腹部氣血循環，也可以促進腸胃蠕動。
同時建議增加運動量，畢竟吃下去的熱量，透過熱量消耗，才能減少發胖的機會。
推薦茶飲：
（手邊有登芝婷花果茶的格友~不妨將2包茶包沖泡400cc的熱開水~放涼後於啖完粽子後飲用）
或者參考
中醫師吳建東的推薦「山楂決明飲」，取山楂1錢、決明子3錢、陳皮1錢、麥芽2錢，
以1公升水煮，放涼後可當茶飲，可於飯前飲用，室溫則可，不需加糖或冰。
不過，吳建東醫師提醒，無論喝什麼茶飲，
粽子食用量的控制仍然重要。而每個人的耐受量不同，可以消化的粽子量不同，
因此建議由自己觀察，所謂食要三分饑，
吃到感覺稍有飽的時候就該停口，吃到美味即可。
吃太多反而會腸胃不適，建議一天只選擇一餐吃粽子，
一餐最多只能吃一個，一天不要超過兩個。最好不要太晚吃粽子，以中午為佳。
Jane貼心小叮嚀：
綜觀上述貼心建議~是不是總有不得已的苦衷
比如：盛情難卻 （婆婆、媽媽包的粽子太好吃了！怎有可能去改變傳統包粽子的方式）
解決方式：餐前吃一粒奇異果．搭配高纖維的蔬菜食用．餐後吃一粒梅子（平衡酸鹼質）
或餐後飲用油切茶、或不加糖的檸檬汁。
若是粽子屬於XL號 請和心愛的家人分食。
當日正餐吃一粒粽子~下一餐就該減少3分之2的飯量及2份肉食。
當日正餐吃超2粒粽子~除了上述建議~隔日亡羊補牢方式為：
以大燕麥取代2餐的白飯。^^
批A絲：如果不無克制口腹之慾，
請記錄您吃下的粽子熱量~再以對抗它的消秏熱量方式解決囤積熱量
參考網址：
末祝大家擁有愉快的端午佳節喲！^^
綜合資料來源：網路．奇摩知識＋．登芝婷Jane
部份圖片：新華網
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