『成對』的食物 如：紅豆綠豆、青椒紅椒，綠花椰菜＆白花椰菜，營養都各有所長 而木耳中的『黑白雙雄』，營養也常為人們津津樂道 從營養上來說，黑木耳更勝白木耳一籌呢 這也契合了最近吃黑色食品的風尚 但吃黑木耳貴在堅持 最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯喔 【黑木耳涼拌】 ●食材：黑木耳、蒜末、辣椒（視個人口味）、薑末 ●調味料：麻油、糯米醋、素蠔油、鹽、糖、豆瓣醬 ●作法：將黑木耳乾泡水約30分鐘。 泡軟的黑木耳洗淨後 → 切除較硬的耳蒂部位→ 汆燙1分鐘 → 浸冷開水後瀝乾水份→切絲→ 將其餘配料及調味料放入（拌勻） ●貼心小，叮嚀： 可邊拌邊試吃味道~再視不足的口感添加調味料。冰於冷藏2小時再食用 風味更佳 經濟、實惠 健康美味 口感類似海帶涼拌 脆烤烤的咀嚼聲會讓你愈吃愈 ㄕㄨㄚˋ 嘴喲！ 有關黑木耳............................. 【幫助消化】 黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值， 含人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質， 對人體消化系統有良好的清潤作用， 【預防腫瘤、降低血栓、緩和冠動脈粥狀硬化】 國外科學家發現，木耳能減低血液凝塊，有防止冠心病的作用。 有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用 木耳在傳統中醫定為上品藥物可長期食用，有益氣、強志、治痣等療效(本經)。 木耳中含有一種叫做"多糖體"的物質， 對腫瘤能發生中解作用，並有免疫特性。 癌錠病人在使用了這種多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。 【抑制食慾＆易有飽足感】 木耳是屬於膠質菇(jelly fungus)，含有豐富的多醣類(奧利多)膠質， 其豐富的纖維素能促進胃腸蠕動， 減少食物中脂肪的吸收，防止肥胖 維持長時間的飽足感，為一種安全減肥健康食品。 【低卡、低熱量】 木耳含纖維(13 %)、蛋白質(10 %)、碳化物(8 %)、脂肪(0.7 %)、水份(10 %)等， 是一種低熱量食物，所含的高蛋白質和纖維對於減肥不會有負面效果。 木耳含有葡聚醣因此具抗腫瘤作用。 【降膽固醇】 含有酸性多醣類(13 %)，由葡萄糖、甘露糖、木糖和葡萄醛組成， 具有降低膽固醇的作用。木耳是價廉物美的保健食物，常食用益健康。 【痔瘡剋星】 耳味甘氣平，有滋養、益胃、活血、潤燥的功效， 適用於痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、高血壓、便秘等症 【預防腰腿麻木＆天然止痛劑】 可治療腰腿麻木、疼痛等症。 以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸等維生素。 木耳還含有磷脂、甾醇等。 木耳中還含有對人體有益的植物膠質，這是一種天然的滋補劑。 黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為『素中之葷』 黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。 為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。 黑木耳的蛋白質含量比米麵等更高 其鈣的的含量甚至比肉類高出30到70倍之多 富含維他命B2 甚至他的營養不亞於白木耳 【排毒】 黑木耳所含膠質具有極強的吸附作用， 可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是『身體清道夫』， 【延緩老化】 黑木耳對於中老年人有特別的好處， 其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆癥的發生， 【嚐鮮前：停、看、聽】 不過患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤易滑腸，會加重腹瀉症狀。 ★燥熱便秘體質建議：煮了之後可以幫助木耳多醣溶出到水中，幫助消化的功能 冷底易腹瀉體質建議：淺嚐即止。 註：什麼樣的人是高凝體質？（應該多食黑木耳的體質） 答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。 且血型AB的人更容易高凝血稠。還有脖子越短越容易高凝血稠 =============================== 眼睛為之一亮了唄！今晚就來嚐嚐這道簡單又美味的涼拌菜喲！^^
=====感謝登芝婷行銷管理部門-Jane的特助-小米收集＆整理〃黑木耳〃相關資料===
【天然滋補劑＆保健食品】
木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質
【高鐵＆高鈣】
【貼心小叮嚀】
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