♥知性＆感性【內外Jane優】

廚神太眷顧Jane了   

用祂的神手重重的敲醒Jane的腦袋瓜

讓鮮少有機會觸摸麵粉的Jane    來捏一捏麵糰軟趴趴的fu

或許   這也是另類紓發壓力的方式

將平時想揉擰某某人的力道發揮在麵糰上

不僅可以鍛鍊手臂     還能讓久坐在電腦前的馬達緊緻一些   

真是一舉好幾得

----------以上Jane氏勞騷之ㄛ北下      你可以不懂---------

   懷著愉悅的心情製作興趣的美食    亦是食物的口感加分的秘訣  

今兒個介紹的是--【南瓜水晶餃】、【南瓜元宵】

▲改良品種的南瓜（正確名字我忘了）

是我阿母後花園的寶喔      切開的時候會有淡淡的牛奶香   

用它來和著麵粉製作麵皮     濃郁的南瓜香氣撲鼻而來     

選擇大自然的贈予的〃顏料〃來染色

無論製何種料理    滋味都很讚喲  

希望茹素多年的婆婆及小姑也能品嚐到Jane第一次製做的南瓜水晶餃

所以決定所有食材都以素食為主喔！

▲內餡部份：

香菇（事先泡軟）、瓠仔乾（台語：不啊刮）

、素麵輪（事前泡軟）、

薑、芹菜（連同葉子）、南瓜。

●依序將所有食材擰乾水份、切碎。

南瓜蒸熟備用。

註：Jane所使用的是〃王電〃食物調理機，能輕易將食物打碎

能省下不少時間喲！

▲熱鍋後倒入少許的葵花油→加入碎薑→香菇末爆香（呈金黃色）。

加入素肉（麵輪）→弧仔乾（可用高麗菜乾或菜圃來取代）

→持續拌炒。

將少許的調味料依序放入：

素蠔油、五香粉、糖、楜椒粉、香油、米酒。

可邊炒邊試吃味道   

少了什麼再增加就好→收汁→放入芹菜末→拌勻後吹電扇冷卻。

▲水晶餃麵糰部份：

1．半碗的太白粉注入3分之1碗滾燙開水（以水就粉）   

→它會自動凝結小塊透明狀

2．太白粉、地瓜粉的比列為4：1

將步驟1倒入2→加入1小匙的葵花油→蒸熟南瓜泥→揉麵。

註：此刻才緩慢的倒入少許的冷開水→持續出力揉成麵糰→揉好的麵糰用乾淨的濕布覆蓋10分鐘即可。

註：水不夠的話才加~不然會太糊又要加麵粉嚕。

▲元宵麵糰部份：糯米粉加蒸熟的紅蘿蔔泥或南瓜泥→揉成麵糰→

揉好的麵糰用乾淨的濕布覆蓋10分鐘即可。

註1：紅蘿蔔泥及南瓜泥本身的水份足夠~

想吃濃郁一點的味道~可以不用加水喲。

註2：以粉就泥比較好掌握糯米粉的量

若是以泥就粉就不好掌握粉的量~到時再加水就不濃郁了。

▲製作水晶餃的時候   手要抹一點油    

以防麵皮黏手    也比較容易將餡料包妥。

盤子也別忘了沾少許的橄欖油    水晶餃才不會黏在盤子上喲！

Jane第一次製作水晶餃的時候是滲粉來阻隔麵皮~是錯誤示範喲！

▲元宵和水晶餃不同   

它需沾粉來避免麵皮黏手→包好即可入冷凍保存。

包製的時候盡量以1口餃或2口大小為主 。 

▲包製好的水晶餃比元宵多一道程序~

水晶餃一定要要先蒸熟或燙熟（用燙的話~煮至浮在水面即可）。     

熟的成品要倒入少許的橄欖油以免水晶餃糾黏在一塊

冷卻後再放入冷凍即可保存數日。

▲▼剩下來的麵糰可以用紫色高麗菜來變化不同的視覺效果

切成條狀再和上麵粉     切成像珍珠奶茶的珍珠一般大小。

煮熟後就是Q嗲嗲的〃脆圓〃及〃南瓜圓〃

註：用低脂鮮奶加紅茶、蜂蜜來搭配這款健康風味的〃珍珠〃

就成了一道低脂美味又健康的脆圓奶茶。

逆砍砍    逆砍砍     

連Jane都不得不佩服自己的巧手捏！ㄎㄎㄎ

地瓜包、南瓜圓、水晶餃、元宵     現在都難不倒Jane喲！

做大一點下去油炸不豬道是什麼口感

為了減肥計劃      我綿粗清蒸、水煮的就好

可愛的造型、彈牙的口感、香氣十足的內餡

大口咬下去     絕對有層層的驚喜

健康又衛生的料理    在什麼都漲的時機    

 自己動動手    既能消秏熱量又可滿足家人的口腹之慾    

呷厚、呷厚！

Jane心推薦給所有喜愛麵食的格友

註：此款少油麵食料理~熱量比白飯高一點點

所以減肥中的水水~建議在食用的時候~以清淡湯品煮成湯餃方式   

麵食部份盡量淺嚐即止

搭配湯品裡的蔬菜    也很容易達到飽足感喔！

也別忘了   若是在餐與餐中間 品嚐一碗

下一餐的主食就要減少4分之3喲！