眾所皆知      咖哩是由多種香料混合而成的醬料


而身為巧婦幫的媽咪都嘛擅長煮咖哩


拜速食文化進步所賜    只要廚房料理架上備足了咖哩塊~~即可輕鬆將各式的咖哩佳餚端上桌


如：咖哩湯餃、咖哩炒飯、咖哩火鍋、咖哩麵、咖哩飯、咖哩蔬菜餅.....等等


各式的咖哩料理   簡單又味美不在話下


偷偷告訴妳（你）~就是衝著它能促進新陳代謝的優點


Jane偶爾會把它加入海帶味增湯來提味~或咖哩蔬菜豆腐湯     做一餐的輕食餐呢


 


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批a絲：


1．Jane每次會煮一大鍋素食咖哩~然後分成2鍋~


先把素咖哩鍋分裝好~留給茹素多年的婆婆及小姑嚐


 



 


接著把所剩的咖哩醬汁留下來~


看是要丟幾片羊肉或雞胸肉~還是用來煮咖哩麵或咖哩炒飯、咖哩湯、咖哩蔬菜餅~~  


一味多吃~省時省事也省瓦斯啦！


（迷豬音：巧婦變懶婦~還解釋那麼多~切伊）


 



 


2．由於顧慮到會回鍋煮~


所以不喜歡放入馬鈴薯一同熬煮~因為它會讓湯汁變的粉粉滴~口感扣分><


 


3．煮10~15人份的咖哩~為預防發生湯汁不濃愁（可能咖哩塊不夠）的窘境


可於食材添加高麗菜絲或金針菇（切碎）~


這2種蔬菜在長時間熬煮後~只會讓湯頭更清甜順口


（古溜、古溜的口感~~有加分作用喲！）


 


4．回鍋加熱時~由於咖哩醬汁愈冷會略顯濃稠


可加少許的鮮奶或椰奶     別有一番風味喲！


 


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【Jane氏美味＆椰香咖哩飯】口感不單薄之老梗分享


 


食材：洋蔥（素食者可不加）、蘋果、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、素肉（或豬、雞、羊、牛）


亦可另添加金針菇、地瓜（或玉米粒）、青花椰菜。


調味料：咖哩塊、咖哩粉、糖、莎莎亞椰奶


 



 


步驟：1．將洋蔥以些許的奶油爆香後（茹素者可省略加洋蔥）→


害怕羊騷味的話~可於此步驟加入羊肉


（茹素者可直接以素肉煎至恰恰~視同爆香步驟喲！）


2．依續加入蘋果、紅蘿蔔塊、南瓜塊拌炒2分鐘→加入些許的咖哩粉→持續拌炒1分鐘。


3．倒入冷開水至淹過所有食材→將鍋蓋上以大火煮至水滾


 



 


4．放入咖哩塊→轉中小火熬煮至湯汁融入所有食材→湯汁微微縮汁（約食材的一半即可）


 



 


5．起鍋前轉大火將青花椰菜放入~再讓醬汁滾一次→


放入一小匙的砂糖及2大匙的椰奶~別有一番風味喲


（不敢吃椰奶味道者~可改加鮮奶）


 



 


同場加映：1【咖哩蔬菜餅】


作法同：♥【茴香蔬菜餅】    


（在拌麵糊的同時加了時蔬另咖哩醬汁~~沒有咖哩醬汁的亦放咖哩粉）


 



 


同場加映：2【咖哩香腸炒飯】


作法同：山珍海味-和風炒飯


只不過在拌炒白飯時另添加煎好的香腸（切小塊）與咖哩醬汁（或咖哩粉）


最後將洋蔥小心的撥下後~盛入炒飯即可


 



 



生活知識家  【咖哩飯後要吃奶酪 】




咖哩的甜味多大是由洋蔥而來


而洋蔥的甜味屬於寡糖，比較不容易被胃腸吸收而產生氣體


（蕃薯也是寡糖，所以吃蕃薯容易「排氣」），


因此咖哩中，除了香辛料有消氣的的作用外，


在咖哩飯後吃奶酪，一來更能幫助消氣，


二來也可以緩和咖哩的辛辣感，是飯後最好的甜點


 


 


 


批a絲：減肥中的我們還是把握主餐以7分飽為主


甜品   淺嘗即止為輔唄！       ㄎㄎ


 



 

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