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最新研究顯示，完全不攝取動物脂肪或脂肪攝取量低的人，不需要嚴格控制攝取的熱量，就可以縮減腰圍。

研究人員讓64名已停經、體重過重的婦女連續14周吃低脂全素，結果她們平均減重5.9公斤，攝取低膽固醇飲食的婦女只瘦約3.6 公斤。研究人員並未限制全素組婦女的食量或每天攝取的熱量，吃全素還幫助她們對碳水化合物的吸收。


研究報告主要作者華府華盛頓大學醫學副教授巴納說：「人們以為吃碳水化合物會發胖，其實不然。」巴納也是「負責醫學醫師委員會」理事長，這個非營利性組織推廣素食，認為素食是預防醫學的一部分。


巴納說，吃全素的婦女體重減輕較多的原因在於代謝作用。他指出，吃全素提高這些婦女對胰島素的敏銳度（不過幅度不高，所以也可能是碰巧），所謂的食物熱效應（身體處理的熱量和貯存的食物）也提高。研究報告刊載在「美國醫學期刊」。


吃全素者不吃所有動物產品，包括奶製品和蛋，只吃果蔬、榖物、堅果和豆類。雖然高蛋白質減肥飲食法把碳水化合物視為仇敵，但是許多研究已發現，素食者和吃全素者體重過重的可能比肉食者低很多。


參加這項研究的婦女發現，吃全素很容易，因為不需要計算熱量，也不需要克制食慾，只要避免攝取太多油、堅果、和種子，保持低脂攝取量。


資料來源：http://pro.udnjob.com/mag/pro/storypage.jsp?f_ART_ID=17273


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